Na našem metabolismu se podílí více než 70 různých mastných kyselin. Z hlediska výživy je můžeme rozdělit do dvou velkých skupin: neesenciálních mastných kyselin, které mohou být syntetizovány naším tělem, a které jsou nezbytně nutné v tom, co jíme. Správný příjem, jak kvalitativně, tak kvantitativně, musí být vážně zohledněn, neboť má rozhodující vliv na naše