Antioxidanty jsou látky, které přinášejí efekt v prevenci nadměrné tvorby  volných radikálů, snižují pravděpodobnost jejich vzniku nebo je převádějí do méně reaktivních nebo nereaktivních stavů. Pro náš organismus jsou antioxidanty důležité především tím, že dokážou likvidovat volné radikály. Což jsou přirozeně se tvořící „odpadky“ v našem těle. Přestože vznikají přirozeně, jejich působení není příznivé v případě, když